Palæets tatar, rørt grøn urtemayo, friteret kapers, syltede spidskål, fint høvlet peberrod, friske krydderurter (Rørt med æggeblomme, grov sennep, cognac og peberrod).

Palæets ost, 3 varianter af ost med tilbehør, på friskbagt hjemmebag.
(Rørt rygeost med syltede rødløg, vesterhavsost med æble/blomme relish, blåskimmel med syltet kumquats).

Friskkogte æg, rørt grøn mayo, håndpillede rejer, citrusperler, friske krydderurter.

Langtidsstegt kalve, æble/blomme relish, rørt bearnaisecreme, syltede løg, stegte løg.

Dilddelle, frisk rørt hummersalat med æbler & løg, lynsyltet kål, friske krydderurter.

Rødbedemarineret koldrøget laks, rørt rygeostcreme, sprøde kapers, syltet fennikel, friske krydderurter.