Dilddelle, frisk rørt hummersalat med æbler & løg, lynsyltet kål, friske krydderurter.

Rødbedemarineret koldrøget laks, rørt rygeostcreme, sprøde kapers, syltet fennikel, friske krydderurter.

Palæets ost, 3 varianter af ost med tilbehør, på friskbagt hjemmebag.
(Rørt rygeost med syltede rødløg, vesterhavsost med æble/blomme relish, blåskimmel med syltet kumquats).

Palæets tatar, rørt grøn urtemayo, friteret kapers, syltede spidskål, fint høvlet peberrod, friske krydderurter (Rørt med æggeblomme, grov sennep, cognac og peberrod).

Friskkogte æg, rørt grøn mayo, håndpillede rejer, citrusperler, friske krydderurter.